DU BON SEL EN CUISINE ?

Il est de bon ton pour les plats préparés par les chefs étoilés d'indiquer qu'ils utilisent

un sel d'exception,

Qui bénéficie dans les médias de publicités massives...

Il serait de loin le meilleurs !

Et quelques autres...

Ce sont des sels issus de la mer, ayant rencontré tous les polluants résultant des rejets côtiers d'égouts et aussi des accidents pétroliers si fréquents.

Le propos n'est pas de dire qu'ils présentent  une part de toxicité mais simplement d'indiquer qu'ils ne sont pas "propres"

Il existe des sels n'ayant jamais été en contact avec le moindre polluant, présents dans le sol à des profondeurs diverses. Ils résultent de l'évaporation de mers

Il y a 250 millions d'années !

Ci dessous un morceau de carottage

prélevé dans le trias,

une couche géologique qu'on rencontre entre  Franche Comté et Alsace.

Après dissolution dans l'eau,

(La carotte contient plus de 99% de chlorure de sodium...Le sel) 

puis décantation et filtration, l'évaporation va donner

Un autre parmi beaucoup :

Ils peuvent être qualifiés de

sels propres !   !

Jacot

Vous invite à regarder cet objet qui a disparu des cuisines ménagères...

Il est recherché par les collectionneurs.