LA "NOUVELLE" CUISINE

Depuis quelques temps, j'hésite à aborder le sujet.

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Je n'ai pas pour ma part,

testé  la

"Nouvelle Cuisine" 

Allons y cependant, je fais confiance à trois de mes amis.

Chacun d'eux est allé à un "restaurant" proche de Dole (Jura) qui pratique la chose.

Le dernier, Patrick :

"J'ai eu dans mon assiette un " fagot de haricots verts" dimensions : longueur env.8 Cm.diamètre: 3 Cm.

Les autres mets ...des échantillons !

Repas très très léger !

A l'inverse de l'addition : Lourde !"

Marcel :

 Même constatation : "Des amuse gueule pour commencer pensions nous ! Nous avons longuement attendu

le plat principal"

C'est l'addition.. salée qui est arrivée !"

Sylvie :

Pas de détail :"Nous nous sommes fait plumer et avons fait des sandwichs en rentrant à la maison"

Jacot

Selon Périco Légasse chroniqueur culinaire ...

La cuisine  consiste à

RÉGALER...

Pas à

ÉPATER !

Une recette de CUISINE pour finir ?

Recette de Cécile.

La cuisse de pintade en sauce .

Choisir une pintade "fermière" (Pas à rôtir)

La cuire avec un bon vin blanc (Chardonnay par exemple) 

Accompagnée d'une purée de pommes de terre travaillées à la main avec du beurre, pas de lait !    

 Le truc d'un Chef 3 étoiles  :

Mouiller avec un peu d'eau de cuisson des pommes de terre.

Bon appétit !